Tom Kha Gai
Igår hade vi middagsbesök av en kär gammal vän, och jag lovade henne att lägga upp receptet på maten vi åt. Dock glömde jag fotografera soppan innan den slank ner i magen, men den räckte precis till tre personer så god är den kan jag lova!
Tom Kha Gai
Ingredienser
2 cm färsk ingefära
4 st vitlöksklyftor
2 st röda chilifrukter
2 stjälkar citrongräs
4 dl vatten
1 st hönsbuljongtärning
1 burk kokosmjölk (400 g)
olja
2 kycklingfiléer
1 msk socker
1 näve haricot verts
2 msk fisksås
Mosa vitlök, ingefära och chili i en mortel. Koka sedan dem med vattnet, buljongen och kokosmjölken i 5-10 minuter i en stor gryta. Strimla kycklingen och fräs i oljan. Tillsätt sedan socker och bönor och fräs lite till. Sila kryddblandningen och blanda sedan ner kycklingen och bönorna i soppan och smaksätt med fisksås. Krossa blasten på citrongräset i morteln och lägg i soppan. Låt koka några minuter till så kycklingen smaksätts av buljongen. Red ev med lite maizena och garnera med rostad kokos, thaibasilika och skivad chili.
Tom Kha Gai
Ingredienser
2 cm färsk ingefära
4 st vitlöksklyftor
2 st röda chilifrukter
2 stjälkar citrongräs
4 dl vatten
1 st hönsbuljongtärning
1 burk kokosmjölk (400 g)
olja
2 kycklingfiléer
1 msk socker
1 näve haricot verts
2 msk fisksås
Mosa vitlök, ingefära och chili i en mortel. Koka sedan dem med vattnet, buljongen och kokosmjölken i 5-10 minuter i en stor gryta. Strimla kycklingen och fräs i oljan. Tillsätt sedan socker och bönor och fräs lite till. Sila kryddblandningen och blanda sedan ner kycklingen och bönorna i soppan och smaksätt med fisksås. Krossa blasten på citrongräset i morteln och lägg i soppan. Låt koka några minuter till så kycklingen smaksätts av buljongen. Red ev med lite maizena och garnera med rostad kokos, thaibasilika och skivad chili.
Kyckling i röd curry med nudelsallad
Het kycklingcurry i thaistil, funkar mycket bra med räkor också!
Kyckling i röd curry
Ingredienser
3 kycklingfiléer
1 gul paprika
1 röd paprika
100 g sockerärtor
2 vitlöksklyftor
1,5 msk röd currypasta
1,5 hönsbuljongtärning
400 g kokosmjölk
2 dl creme fraiche
cashewnötter
färsk koriander
Skär kycklingfiléerna i bitar och stek dem i olja på hög värme, ta sedan åt sidan. Strimla sockerärtorna på längden och skär paprikorna i bitar. Hacka vitlöken och stek sedan alla grönsakerna i olja i en wokpanna/stekpanna på hög värme. Rör ihop kokosmjölk, creme fraiche, currypasta och smulad hönsbuljong. Fräs kycklingen med grönsakerna en liten stund och häll sedan på såsen och koka upp. Red ev med lite maizena och låt isf koka någon minut. Blanda sedan i cashewnötterna och lite färsk koriander.
Om du vill göra med räkor istället så tar du 1 kg oskalade räkor och skalar. Spara gärna skalen och gör en god buljong! Räkorna stoppar du sedan i sist tillsammans med cashewnötterna och koriandern. Räkor blir lätt gummiaktiga om de värms för länge.
Nudelsallad
Ingredienser
1 pkt äggnudlar
1 röd spansk peppar
1 kruka koriander
2 msk rostade sesamfrön
Dressing
1/2 dl japansk soja
1 pressad vitlöksklyfta
1 cm färsk ingefära
1 msk risvinäger
Blanda alla ingredienser till dressingen. Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen och skölj sedan i kallt vatten. Kärna ur och strimla chilin fint. Blanda med nudlarna. Plocka korianderbladen och blanda med nudlarna. Droppa dressingen över nudelsalladen och rör runt. Strö över sesamfröna. Ställ gärna i kylen en stund, så framträder smakerna mer. Går utmärkt att förbereda, och passar även bra till grillat.
Tänk på att japansk soja inte är detsamma som den vanliga kinesiska man brukar ha hemma, den är lite svagare men finns på samma hylla i butiken. Istället för risvinäger går det bra att ta hälften vitvinsvinäger och hälften vatten.
Kyckling i röd curry
Ingredienser
3 kycklingfiléer
1 gul paprika
1 röd paprika
100 g sockerärtor
2 vitlöksklyftor
1,5 msk röd currypasta
1,5 hönsbuljongtärning
400 g kokosmjölk
2 dl creme fraiche
cashewnötter
färsk koriander
Skär kycklingfiléerna i bitar och stek dem i olja på hög värme, ta sedan åt sidan. Strimla sockerärtorna på längden och skär paprikorna i bitar. Hacka vitlöken och stek sedan alla grönsakerna i olja i en wokpanna/stekpanna på hög värme. Rör ihop kokosmjölk, creme fraiche, currypasta och smulad hönsbuljong. Fräs kycklingen med grönsakerna en liten stund och häll sedan på såsen och koka upp. Red ev med lite maizena och låt isf koka någon minut. Blanda sedan i cashewnötterna och lite färsk koriander.
Om du vill göra med räkor istället så tar du 1 kg oskalade räkor och skalar. Spara gärna skalen och gör en god buljong! Räkorna stoppar du sedan i sist tillsammans med cashewnötterna och koriandern. Räkor blir lätt gummiaktiga om de värms för länge.
Nudelsallad
Ingredienser
1 pkt äggnudlar
1 röd spansk peppar
1 kruka koriander
2 msk rostade sesamfrön
Dressing
1/2 dl japansk soja
1 pressad vitlöksklyfta
1 cm färsk ingefära
1 msk risvinäger
Blanda alla ingredienser till dressingen. Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen och skölj sedan i kallt vatten. Kärna ur och strimla chilin fint. Blanda med nudlarna. Plocka korianderbladen och blanda med nudlarna. Droppa dressingen över nudelsalladen och rör runt. Strö över sesamfröna. Ställ gärna i kylen en stund, så framträder smakerna mer. Går utmärkt att förbereda, och passar även bra till grillat.
Tänk på att japansk soja inte är detsamma som den vanliga kinesiska man brukar ha hemma, den är lite svagare men finns på samma hylla i butiken. Istället för risvinäger går det bra att ta hälften vitvinsvinäger och hälften vatten.
