I ungefär två månader har jag fått cravings efter kladdkaka. Och nej, jag är inte gravid. Jag gillar kladdkaka liksom. Hur kan man inte göra det? Eftersom jag försöker låta bli att äta för mycket av det söta så har jag inte bakat någon kladdkaka efter ett fiasko för någon vecka sen, men nu gav jag mig på muffins. Mums sa magen!

                                                                     Kladdkakemuffins med en liten twist

                                    

Ingredienser
125 g smör
2 ägg
1,5 dl farin
1,5 dl störsocker
5 msk kakao
2,5 dl vetemjöl
1krm bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 nypa flingsalt
100 gram choklad

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägget och sockret riktigt lite fluffigt. Blanda torrvarorna och vänd försiktigt ned i smeten med en slickepott. Tillsätt slutligen smöret. Fyll muffinsformarna till 80 procent. Tryck ner några rutor mörk choklad i varje form. Grädda sedan i 175 grader i ca tio minuter. De ska kännas kladdiga i ugnen :)

                                       

Leila är en härlig kvinna. Lite som kexchoklad, go´ och gla´ liksom. Hon är också en baddare på att hitta på mumsiga recept. Detta receptet är hennes kaka, men jag gjorde om det till muffins. Kolla också in hennes nya webbutik Leilas General Store. Fint! 

            Leilas morotscupcakes

                                        


Ingredienser
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1,5 tsk kanel
1 tsk malen kardemumma
0,5 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1,5 dl solrosolja
4,5 dl rårivna morötter

Frosting
60 gr smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 gr cream cheese naturell
ev lite limejuice/limeskal

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda torra ingredienser i en bunke och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt olja och rårivna morötter. Klicka i smeten i formar på en plåt, eller helst i en muffinsform, då blir dem finare :) Fyll  formarna till max 2/3, annars har du härlig muffinssmet över hela plåten.
Grädda mitt i ugnen ca 12-15 min och låt sedan svalna.

Rör ihop frostingen och spritsa sedan eller bre ut den över muffinsen. Bakat med kärlek och gott värre :)