För några år sedan bodde min sambos bror hos oss en period när han var hemma från sin utlandstjänstgöring. Då började vi med en trevlig tradition, Fredagsmiddag. Det var alltid samma personer som kom, vår lilla fredagsfamilj. Några har tillkommit och andra har trillat bort, men traditionen kvarstår. Fredagsmiddagen har också utvecklats i takt med att kunskapen utökats och numera brukar det oftast bli trerätters med passande vin. I fredags gick jag all in och då var menyn så här:

Förrätt
Kräftstjärtstoast

Huvudrätt
Marinerad entrecôte med timjansrostad potatis, chévrekräm och rödvinssås

Dessert
Vit chokladpannacotta med passionsfrukt

Mat som gick hem hos tre grabbar iaf!

Kräftstjärtstoasten är faktiskt min sambos recept. På myskvällar brukar det bli middag till oss, då får man göra lite mera röra ;)

                                        

Ingredienser
1 burk kräftsjärtar i lag
2 kokta ägg
1/2 dl hackad dill
1/2 dl majonnäs
1/2 dl gräddfil el creme fraiche (brukar ta vad jag har hemma, blir gott vilket som!)
1 msk färskriven pepparrot
salt
peppar
citronjuice
bröd
salladsblad
smör

Hacka äggen. Rör ihop majonnäs, gräddfil, dill, pepparrot, citron och kräftstjärtar. Smaka av med salt och peppar. Stek brödskivorna i rikligt med smör. Lägg salladsblad på bröd och fördela röran på mackorna. Garnera ev med dill och citronskiva.

                                                       Marinerad entrecôte

Ingredienser
4 skivor entrecôte
1 msk sojasås
2 msk flytande honung
2 msk balsamvinäger
2 st vitlöksklyftor
1 tsk flingsalt
1 msk färsk timjan
0,5 dl rapsolja
svartpeppar

Blanda alla ingredienserna till marinaden i en plastpåse och låt marinera i kylen några timmar. Ta ut det i god till till grillningen så köttet hinner få rumstemperatur.

                                                     Chèvrekräm

Ingredienser
200 g chèvreost
1 dl creme fraiche
1/2 kruka färsk rosmarin
1 tsk honung

Skär bort ytterhöljet på osten och mosa den. Rör ihop till en slät kräm, ev mixa. Smaka av med salt och peppar och låt stå i rumstemperatur.

                                                             Rödvinssås

Ingredienser
2 msk olivolja
8 st schalottenlökar
8 klyftor vitlök
1 st chilifrukt
3 kvistar färsk rosmarin
5 dl rödvin
8 dl vatten
4 msk socker
4 msk kalvfond
1 msk balsamvinäger

Hacka chilin. Skala och hacka vitlöken och löken. Hetta upp en gryta med olivolja och fräs mörkbrunt tillsammans med rosmarinen. Tillsätt rödvin, vatten, socker, kalvfond och vinäger. Reducera vätskan till hälften och sila sedan genom en finmaskig sil. Blanda maizena med det kalla vattnet och red av den silade såsen.

                                                                   Timjansrostad potatis

                                      

Ingredienser
Delikatesspotatis el färskpotatis
Olivolja
Timjankvistar
Salt
Peppar

Borsta potatisen och dela på mitten och lägg på en bakpappersklädd långpanna. Ringla över rikligt med olivolja och toppa sedan med timjankvistar, salt och peppar. Rosta i ugnen på 225 grader i ca 45 minuter. Skaka om plåten emellanåt.

                                                                 Vit chokladpannacotta

Ingredienser
4,5 dl grädde
0,5 dl socker
150 gr vit choklad
2,5 blad gelatin

Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten ca 5 min. Hacka chokladen. Koka upp grädden och sockret, ta bort från plattan och lägg i chokladen. Låt den smälta under omrörning. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smölt dem på låg värme i en kastrull. Blanda ner gelatinet i pannacottan under omrörning så att det blandas ordentligt. Häll upp i portionsformar och ställ kallt minst 4 timmar.
Strax innan servering, gröp ur en passionsfrukt på pannacottan.