Vintips - Quara
Favoriten är Quara, ett argentinskt vin gjort av den blå druvan malbec. Jag köpte det första gången för att flaskan var rolig, att döma hunden efter håren är min melodi ;) Tänkte tipsa om det nu för att det är så gott, och efter att ha googlat en bild så hittade jag lite länkar som bekräftade min åsikt :)
Bästa köp!
"Sveriges ledande vinmagasin Allt om Vin gav i december Quara Bästa köp."
Allt om Vin, 2011-12-05
"Utvalt av Svenska Dagbladet till "Toppvin att dricka under 2012" "
Svenska Dagbladet, 2012-01-05
Inte det billigaste vinet på glasbanken, men väl värt att lyxa till det med ibland!
Mozzarellafyllda chiliköttbullar
Spännande smaker med rökig chipotle, mynta och tomat. Servera gärna med ris och vitlöksfräst spenat. Snabbt, lätt, annorlunda och gott!
Mozzarellafyllda chiliköttbullar
Ingredienser
1 kruka färs mynta
500 g blandfärs
1 tsk salt
1 tsk Chipotle peppar (Santa Maria har en t.ex.)
1 påse mozzarella
Sås
500 g krossade tomater
1 dl kycklingbuljong
1 tsk oregano
1 pressad vitlöksklyfta
Hacka myntan grovt och spara ev några blad till dekoration. Blanda färsen med salt, chili och hackad mynta. Skär mozzarellan i kuber, ca 2x2 cm, och forma färsen till bollar runt mozzarellan. Viktigt att se till så att osten är helt täckt!
Lägg köttbullarna i en form och tillaga på 225 grader i ca 5 min. Sänk sedan till 150 grader. Koka upp ingredienserna till såsen i en kastrull och häll över köttbullarna i formen. Tillaga i ca 10-15 min mitt i ugnen.
Köttfärsrullar i ajvarsås
Köttfärsrullar i ajvarsås
Ingredienser
400 g köttfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk malen spiskummin
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl crème fraiche
Sås:
1 gul lök
smör
1 burk krossade tomater, ca 400 g
1 köttbuljongtärning
2-3 tsk ajvar relish
1 dl crème fraiche
Rör ihop ingredienserna till färsrullarna och forma den till ovala små rullar. Stek dessa i smör runt om på medelhög värme, ca 8 minuter i en stekpanna med hök kant (ev traktörpanna). Hacka löken och stek med rullarna en stund. Rör under tiden ihop ingredienserna till såsen och häll sedan den över rullarna i stekpannan. Låt puttra en stund så att smakerna blandas. Servera med ris och en sallad.
Tom Kha Gai
Tom Kha Gai
Ingredienser
2 cm färsk ingefära
4 st vitlöksklyftor
2 st röda chilifrukter
2 stjälkar citrongräs
4 dl vatten
1 st hönsbuljongtärning
1 burk kokosmjölk (400 g)
olja
2 kycklingfiléer
1 msk socker
1 näve haricot verts
2 msk fisksås
Mosa vitlök, ingefära och chili i en mortel. Koka sedan dem med vattnet, buljongen och kokosmjölken i 5-10 minuter i en stor gryta. Strimla kycklingen och fräs i oljan. Tillsätt sedan socker och bönor och fräs lite till. Sila kryddblandningen och blanda sedan ner kycklingen och bönorna i soppan och smaksätt med fisksås. Krossa blasten på citrongräset i morteln och lägg i soppan. Låt koka några minuter till så kycklingen smaksätts av buljongen. Red ev med lite maizena och garnera med rostad kokos, thaibasilika och skivad chili.
Fredagsmiddag deluxe
För några år sedan bodde min sambos bror hos oss en period när han var hemma från sin utlandstjänstgöring. Då började vi med en trevlig tradition, Fredagsmiddag. Det var alltid samma personer som kom, vår lilla fredagsfamilj. Några har tillkommit och andra har trillat bort, men traditionen kvarstår. Fredagsmiddagen har också utvecklats i takt med att kunskapen utökats och numera brukar det oftast bli trerätters med passande vin. I fredags gick jag all in och då var menyn så här:
Förrätt
Kräftstjärtstoast
Huvudrätt
Marinerad entrecôte med timjansrostad potatis, chévrekräm och rödvinssås
Dessert
Vit chokladpannacotta med passionsfrukt
Mat som gick hem hos tre grabbar iaf!
Kräftstjärtstoasten är faktiskt min sambos recept. På myskvällar brukar det bli middag till oss, då får man göra lite mera röra ;)
Ingredienser
1 burk kräftsjärtar i lag
2 kokta ägg
1/2 dl hackad dill
1/2 dl majonnäs
1/2 dl gräddfil el creme fraiche (brukar ta vad jag har hemma, blir gott vilket som!)
1 msk färskriven pepparrot
salt
peppar
citronjuice
bröd
salladsblad
smör
Hacka äggen. Rör ihop majonnäs, gräddfil, dill, pepparrot, citron och kräftstjärtar. Smaka av med salt och peppar. Stek brödskivorna i rikligt med smör. Lägg salladsblad på bröd och fördela röran på mackorna. Garnera ev med dill och citronskiva.
Marinerad entrecôte
Ingredienser
4 skivor entrecôte
1 msk sojasås
2 msk flytande honung
2 msk balsamvinäger
2 st vitlöksklyftor
1 tsk flingsalt
1 msk färsk timjan
0,5 dl rapsolja
svartpeppar
Blanda alla ingredienserna till marinaden i en plastpåse och låt marinera i kylen några timmar. Ta ut det i god till till grillningen så köttet hinner få rumstemperatur.
Chèvrekräm
Ingredienser
200 g chèvreost
1 dl creme fraiche
1/2 kruka färsk rosmarin
1 tsk honung
Skär bort ytterhöljet på osten och mosa den. Rör ihop till en slät kräm, ev mixa. Smaka av med salt och peppar och låt stå i rumstemperatur.
Rödvinssås
Ingredienser
2 msk olivolja
8 st schalottenlökar
8 klyftor vitlök
1 st chilifrukt
3 kvistar färsk rosmarin
5 dl rödvin
8 dl vatten
4 msk socker
4 msk kalvfond
1 msk balsamvinäger
Hacka chilin. Skala och hacka vitlöken och löken. Hetta upp en gryta med olivolja och fräs mörkbrunt tillsammans med rosmarinen. Tillsätt rödvin, vatten, socker, kalvfond och vinäger. Reducera vätskan till hälften och sila sedan genom en finmaskig sil. Blanda maizena med det kalla vattnet och red av den silade såsen.
Timjansrostad potatis
Ingredienser
Delikatesspotatis el färskpotatis
Olivolja
Timjankvistar
Salt
Peppar
Borsta potatisen och dela på mitten och lägg på en bakpappersklädd långpanna. Ringla över rikligt med olivolja och toppa sedan med timjankvistar, salt och peppar. Rosta i ugnen på 225 grader i ca 45 minuter. Skaka om plåten emellanåt.
Vit chokladpannacotta
Ingredienser
4,5 dl grädde
0,5 dl socker
150 gr vit choklad
2,5 blad gelatin
Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten ca 5 min. Hacka chokladen. Koka upp grädden och sockret, ta bort från plattan och lägg i chokladen. Låt den smälta under omrörning. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smölt dem på låg värme i en kastrull. Blanda ner gelatinet i pannacottan under omrörning så att det blandas ordentligt. Häll upp i portionsformar och ställ kallt minst 4 timmar.
Strax innan servering, gröp ur en passionsfrukt på pannacottan.
Spaghetti med heta räkor
Att vara sjuk tar på krafterna alltså. Även på bloggkrafterna. Nu ska det dock bli ordning på torpet igen! Igår gjorde jag en god pasta. Det krävs att man orkar skala räkor, så den måste göras med kärlek. Fast det går säkert lika bra med färdigskalade om man är lite lat ;) Gott är det iaf!
Spaghetti med heta räkor
Ingredienser
500 g spaghetti
2 msk olivolja
1 gul strimlad lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 tunt skivad röd chili
1 msk honung
1 tsk sambal oelek
1 tsk torkad oregano
2 dl grädde
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 kg oskalade räkor
Skala räkorna. Med tålamod och kärlek då alltså. Koka pastan. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn lök, vitlök, tomatpuré, chili, honung, oregano och sambal 3-4 minuter. Slå på grädden och salta och peppra. Koka 5-10 min, fyll ev på med lite mer grädde. Lägg i räkorna och låt få ett snabbt uppkok. Blanda den med den nykokta pastan.
Italiensk kycklingsoppa
Italiensk kycklingsoppa
Ingredienser
3 kycklingbröst
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 paprikor i olika färger
1 msk olivolja
1 l vatten
2 hönsbuljongtärningar
2 msk tomatpuré
2 tsk vitvinsvinäger
1 förp färsk tortellini med ost 250 g
salt och peppar
4 soltorkade, marinerade tomater
1 kruka basilika
1/2 dl grovriven eller hyvlad parmesanost
Skär kycklingen i 1 1/2 cm stora bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur paprikorna och skär dem i tärningar. Fräs lök och paprika i olja i en stor gryta. Häll på vatten och tillsätt buljong, tomatpuré, vinäger och peppar. Låt grytan koka upp. Lägg i kycklingen och låt den koka i ca 10 minuter. Lägg i tortellinin och låt den koka enligt anvisningen på förpackningen. Smaksätt med salt. Strimla tomaterna och de stora basilikabladen. Servera soppan när tortellinin är kokt. Strö över tomater, basilika och ost
Focaccia
Jag valde att ha i både rosmarin, oliver, soltorkade tomater och salt för extra smak, men det går ju jättebra att variera efter eget val.
Här kommer i alla fall mitt recept på Focaccia!
Focaccia
En uppskattad present
I September förra året fick jag äran att få lära känna världens vackraste lilla tös. Ella heter hon och är min systerdotter och även min guddotter. Ella är en liten solstråle som trots att hon har feber ler med hela ansiktet. Häromdagen när jag kom hem stod det ett paket utanför dörren från Ella. Hon vet verkligen vad moster gillar...
Kladdkakemuffins med en liten twist
I ungefär två månader har jag fått cravings efter kladdkaka. Och nej, jag är inte gravid. Jag gillar kladdkaka liksom. Hur kan man inte göra det? Eftersom jag försöker låta bli att äta för mycket av det söta så har jag inte bakat någon kladdkaka efter ett fiasko för någon vecka sen, men nu gav jag mig på muffins. Mums sa magen!
Kladdkakemuffins med en liten twist
Ingredienser
125 g smör
2 ägg
1,5 dl farin
1,5 dl störsocker
5 msk kakao
2,5 dl vetemjöl
1krm bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 nypa flingsalt
100 gram choklad
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägget och sockret riktigt lite fluffigt. Blanda torrvarorna och vänd försiktigt ned i smeten med en slickepott. Tillsätt slutligen smöret. Fyll muffinsformarna till 80 procent. Tryck ner några rutor mörk choklad i varje form. Grädda sedan i 175 grader i ca tio minuter. De ska kännas kladdiga i ugnen :)
Kyckling i röd curry med nudelsallad
Kyckling i röd curry
Ingredienser
3 kycklingfiléer
1 gul paprika
1 röd paprika
100 g sockerärtor
2 vitlöksklyftor
1,5 msk röd currypasta
1,5 hönsbuljongtärning
400 g kokosmjölk
2 dl creme fraiche
cashewnötter
färsk koriander
Skär kycklingfiléerna i bitar och stek dem i olja på hög värme, ta sedan åt sidan. Strimla sockerärtorna på längden och skär paprikorna i bitar. Hacka vitlöken och stek sedan alla grönsakerna i olja i en wokpanna/stekpanna på hög värme. Rör ihop kokosmjölk, creme fraiche, currypasta och smulad hönsbuljong. Fräs kycklingen med grönsakerna en liten stund och häll sedan på såsen och koka upp. Red ev med lite maizena och låt isf koka någon minut. Blanda sedan i cashewnötterna och lite färsk koriander.
Om du vill göra med räkor istället så tar du 1 kg oskalade räkor och skalar. Spara gärna skalen och gör en god buljong! Räkorna stoppar du sedan i sist tillsammans med cashewnötterna och koriandern. Räkor blir lätt gummiaktiga om de värms för länge.
Nudelsallad
Ingredienser
1 pkt äggnudlar
1 röd spansk peppar
1 kruka koriander
2 msk rostade sesamfrön
Dressing
1/2 dl japansk soja
1 pressad vitlöksklyfta
1 cm färsk ingefära
1 msk risvinäger
Blanda alla ingredienser till dressingen. Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen och skölj sedan i kallt vatten. Kärna ur och strimla chilin fint. Blanda med nudlarna. Plocka korianderbladen och blanda med nudlarna. Droppa dressingen över nudelsalladen och rör runt. Strö över sesamfröna. Ställ gärna i kylen en stund, så framträder smakerna mer. Går utmärkt att förbereda, och passar även bra till grillat.
Tänk på att japansk soja inte är detsamma som den vanliga kinesiska man brukar ha hemma, den är lite svagare men finns på samma hylla i butiken. Istället för risvinäger går det bra att ta hälften vitvinsvinäger och hälften vatten.
Leilas morotsmuffins
Leila är en härlig kvinna. Lite som kexchoklad, go´ och gla´ liksom. Hon är också en baddare på att hitta på mumsiga recept. Detta receptet är hennes kaka, men jag gjorde om det till muffins. Kolla också in hennes nya webbutik Leilas General Store. Fint!
Leilas morotscupcakes
Ingredienser
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1,5 tsk kanel
1 tsk malen kardemumma
0,5 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1,5 dl solrosolja
4,5 dl rårivna morötter
Frosting
60 gr smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 gr cream cheese naturell
ev lite limejuice/limeskal
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda torra ingredienser i en bunke och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt olja och rårivna morötter. Klicka i smeten i formar på en plåt, eller helst i en muffinsform, då blir dem finare :) Fyll formarna till max 2/3, annars har du härlig muffinssmet över hela plåten.
Grädda mitt i ugnen ca 12-15 min och låt sedan svalna.
Rör ihop frostingen och spritsa sedan eller bre ut den över muffinsen. Bakat med kärlek och gott värre :)
Fiskarhustruns torsk med bacon
En fisk som inte smakar så mycket fisk, men är nyttig och god, det var tisdagens melodi!
Detta receptet fungerar till 4 personer eller 3 hungriga :)
Fiskarhustruns torsk med bacon
Ingredienser
400 g torskfilé
salt och peppar
1 pkt bacon
1/2 purjolök
150 g färska champinjoner eller 1 burk skivade
2 burkar lätt creme fraiche
0,5-1 tsk cayennepeppar
1 msk dijonsenap
2-3 msk hummerfond
2-3 msk hackad dill
Räkor och dill till garnering
Strimla bacon och purjolök, skiva champinjonerna. Stek dessa i smör och lägg över i en ugnsfast form.
Krydda torsken med salt och peppar och placera filéerna över svampröran i formen.
Blanda creme fraiche, cayennepeppar, dijonsenap, hummerfond och hackad dill till en sås och häll över fisken.
Gratinera mitt i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter.
Strö över räkorna och ev mer dill.
Servera med ris eller pressad potatis och ev lite kokta grönsaker.
Har du ingen hummerfond hemma, blanda 1,5 msk tomatpuré med 1,5 fiskbuljongtärning.
Passion för mat
Jag hör mina vänner och systrar säga "usch, jag orkar inte laga mat idag..." eller "åh, nu måste jag komma på vad vi ska äta idag..". Gärna med en djup suck så att man förstår att de verkligen tycker det är pest och pina med mat. Mina egna tankar när det gäller maten är mer "Tisdag! Fiskdag!" och gärna med ett litet käckt skutt på slutet där hälarna slås ihop och jag slår upp ena armen i en fin liten gest. Jag älskar att laga mat. Jag älskar att bjuda folk på mat, ju fler rätter desto bättre. Jag tänker inte försöka tvinga på någon annan min "hobby", men kanske ge dem lite hjälp på vägen?
Det som började som en lite finare rätt var fredag när min svåger bodde hemma hos oss för något år sedan, har nu utvecklats till en trerätters ätkavalkad. Jag frossar i kokböcker och matbloggar, kokaihop och tasteline, arla och recept.nu på jakt efter inspiration. Fredagsmiddag hemma hos oss är standard, en trevlig tradition som jag älskar :)
Jag har en magisk bok här hemma. En bok inköpt för 29,95 i Ullared. Det är en sån där bok där man själv fyller i sina favoritrecept kategoriserade under flikar. Denna bok fylls på var vecka med "creme de la creme" av mina provade recept ;) Jag älskar min bok. Jag fyller i ett nytt recept med vördnad och var gång jag skrivit ner ett nytt i den magiska boken så känner jag mig lite lyckligare. Knepigt? Javisst!
Ett tag har jag funderat över att börja blogga om min passion för mat. Jag älskar att skriva, och att få klippa och klistra i html-koder är ett ganska trevligt tidsfördriv. Detta är mest tänkt just nu som en sida för mina nära och kära att få slippa sin matångest. Lina, nu slipper du köra hit och skriva av recept. Och Malin, inga mera Donken, okej?
Vi får se hur det går, men vi gör ett försök iaf :)
